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地方饮食 黑水农村以玉米、小麦、洋芋、青稞和荞子等粮食为主要食品。早晚两餐进稀食，午饭吃干馍或糌粑．熬马茶化酥油或以咂酒拌食，各种粮食有不同的做法。 一
玉米面
搅 团：将水烧开后注里撤玉米面，浓度为以筷子能夹起来为宜，然后蘸以辣椒，大蒜，葱调制的佐料或用酸菜汤同食。 玉米蒸蒸：用冷水将玉米面浸湿搅拌而成松散的粒状，装入锅里，加入一定量开水后蒸煮，水干即熟。 麻 哈：将玉米面撒入煮熟的洋芋汤、菜场或煮沸的酸菜汤中，边撒边用刷把搅，熟后加盐或其它调味即可食用。 玉面汤圆：将玉米面用开水调和，用手捏成母指头大小的圆球，放于开水锅里煮食。
二
麦面
主要为小麦面，青稞多用于煮咂酒．麦面的做法大都为馍或面块儿(面条)，为 面块儿(条)：将面粉用冷水调和揉好后擀开，切成条块放于沸腾的猪膘妙酸菜的汤锅里煮食。汤里加入捣烂的海椒、花椒、大蒜等佐科，味美可口。 麦面馍．有烧、蒸、烙各种花色品种。 烧 馍：白面少馍同于玉米馍，麻辣烧馍，是将面团擀开，撒上盐巴、辣子面、花椒粉(有的还放上碎肉丁)．裹拢用手压成圆形，在整盘(一种用铁制成的平底锅)上稍炕，待有一层簿皮后，埋入灰火中烧，经“三吹三打”(指几次翻烧过程)后熟，是节日和外出的佳品。一般一斤面做一个，也有2斤面做一个的。 蒸 馒；一般都是用咂酒将面粉发酵后蒸，其蒸法同于玉米馍，蒸馍有多种做法，如：大饺子馍，馍中包野菜(常用的有驴耳韭等)，馍的合缝处捏成鸡冠状。三角膜．为维古一带的报喜催生礼物，以2斤或3斤做成，呈长方形，馍的一端做有三个三角形小馍并排．似皇冠形。圆月馍，在馍的上面做蛇、龙或吉祥花纹图案．为佛事活动中敬僧人之佳肴。花椒馍，将面团擀开，撒上盐巴，花椒粉抹上猪油(或酥油)再卷成方形或长方形，馍面上做些花、草图案后蒸。 烙 馍：将馍置于平底过中烘烙而成，有的将面粉调稀．倒入平底锅中摊开烘熔成很簿 的薄馍．有将面团擀簿而烘的。 三
荞
面 荞面的吃法多为馍、面块儿。荞面粉细味美，多用于待宾客。
四
糌
粑 为三打古、沙石多等地之主食。将青稞炒熟磨面，吃时将糌粑装入小碗．用马茶酥油调和左手端碗，右手拇指微翘，其余四指在碗里搓和．边和边捏着而食。 五
蔬菜 一年中常食的蔬菜是洋芋、酸菜，另有海椒、大蒜、葱、韭菜、圆根以及野葱、野韭菜、菌类等；洋芋有烧烤、煮，多为切成片和酸菜混和煮面决儿．酸菜的原料为白菜叶或圆根叶，洗净后置于开水锅中煮成七分熟，捞出放于酸菜桶中，上面加盖压紧，让菜水浸出，六、七天后即可捞出食用。洋芋酸菜煮出的面块儿，是黑水人喜爱的食物之一。人们外出常是烧馍馍拌生蒜、生葱、生海椒、粘上盐巴一口馍一口莱，别有风味。 六
肉类 黑水以食猪肉为主，另有牛、羊肉和猎取的野生动物肉。冬季将猪宰杀后，用麦杆捆成把，点火将猪毛烧去剖腹后把内脏取出将瘦肉和骨剔开，把宽约1尺左右的背脊和宽约1．5尺左有的肚膘(称为猪膘)取下，不撒盐，挂于墙壁风干，供过节、待客、送人之用。认为猪膘存放的越久，色越黄越好，以显富有．取猪背脊后把肥肉用于平时炒莱、煮面块儿等。将生猪板油订成饼，悬于屋壁，炒菜或做馍时剔下一小块熬油，将猪血、糌粑面、猪杂油及佐料调和灌小肠内(称为血肠)，煮熟后招待乡亲邻里。 1952年前，黑水藏民不食鱼和狗肉、马肉。 （文字来源：黑水县志）
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玉米馍馍：有蒸馍和烧馍．蒸馍不用蒸笼．用铁锅盛水约一半，距水面
本地人们喜爱的上乘食物。